Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte
300 g de farine180 g d'eau
1 pincée de sel
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
10 g de levure de boulanger lyophilisée
Pour la garniture
Filets d’anchois à l'huile d'olive 👉 Anchois fins et gourmets de la maison CONSORCIOOlives noires façon Grèce 👉 Aicha Olives façon Grèce
1 kg d'oignons
6 gousses d’ail
Huile d'olive 👉 Huile d'Olive Premium exceptionnelle de la maison grecque ILIADA
Thym
Origan
Préparation de la recette
La pâte à pain :
Réunir la farine, la levure et l'eau à température ambiante et mélanger à la main ou au robot.
Ajouter la pincée de sel et l'huile d'olive et pétrir.
Laisser reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
La garniture :
Eplucher les oignons et les émincer finement.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Chauffer l'huile et rissoler d'abord les oignons puis les laisser compoter à couvert et à feu doux une petite demi-heure.
Ajouter l'ail, le thym et l'origan en cours de cuisson.
Rincer les filets d'anchois et les tremper dans l'eau tiède une dizaine de minutes pour les dessaler un peu.
Dressage et cuisson :
Préchauffer votre four à 220°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir à nouveau pour lui donner du corps.
Abaisser la pâte et disposer sur la plaque farinée.
Répartir les oignons sur la pâte et disposer les anchois en quadrillage et les olives de façon équilibrée.
Cuire une dizaine de minutes à four chaud (220°C).